<menu id="42ww4"><strong id="42ww4"></strong></menu>
<nav id="42ww4"></nav>
  • <nav id="42ww4"><nav id="42ww4"></nav></nav>
  • 东莞市美上美膳食管理服务有限公司
    客户服务热线:0769-85598875 139-2556-4488

    服务优势

    1.健全的岗位责任制:员工有...
    2.强化现场主管责任制:有....
    3.加强出品质量责任管理:建.....
    4.实行菜式、口味创新管理...
    5.推行ISO9001:2000体系管理
    6.我们还建立了一套有效的....

    联系我们

    东莞市美上美膳食管理服务有限公司
    地 址:东莞市厚街镇赤岭管理区
    电 话:0769-85598875
    传 真:0769-85889975
    手 机:13929224143
    联系人:黄先生
    主 页:www.meismss.com
    您的位置:首页  ->  公司动态

    东莞膳食管理-马铃薯渣制膳食纤维的工艺技术


    东莞膳食管理-马铃薯渣制膳食纤维的工艺技术 
        马铃薯是我国人民喜爱的食物。国内外营养学家认为马铃薯是"十全十美"的食物。我国具有丰富的马铃薯资源,但是我国马铃薯深加工却远远落后于西方国家。在我国北方,大部分地区马铃薯的深加工用于制淀粉或粉条,产生大量的废渣。本技术在于开发与利用这些废渣,将其制成具有保鲜,保健,抗癌作用的膳食纤维。    
        用马铃薯渣制成的膳食纤维,外观为白色,持水力为800%,膨胀力为20℃时,起始5毫升经24小时达到12毫升,水溶性纤维12.0%,总纤维76.4%。马铃薯渣制备膳食纤维的卫生指标按GB5009和GB4789方法检验,均符合要求。    
    一、制备工艺    
        1、前处理。取已提取淀粉的马铃薯渣进行除杂、过筛、水漂洗湿润、过滤。     
        2、酶解、酸解。将马铃薯渣用热水漂洗,除去泡沫。再用一定浓度的α-淀粉酶在水浴50—60℃下加热,搅拌水解1小时,过滤、温水洗涤;洗涤物进行硫酸水解。     
        3、碱解。将酸解后的渣用水反复洗净至中性,再用一定浓度的碳酸氢钠进行碱解。     
        4、灭酶与功能化。将已碱解的渣用去离子水反复洗涤后放在有气孔的盘中,置于距水面约3—4厘米,能产生200—400千帕的高压釜中进行水蒸汽蒸煮。至一定时间后急骤冷却,使纤维在水蒸汽急剧冷却下破裂,增加水溶性成分。即进行了灭酶,又进行了功能化。
        5、漂白。经以上处理的渣,颜色较深,需要漂白。本研究选用6%—8%双氧水作为漂白剂在45—60℃下漂白10小时。产品用去离子水洗涤,脱水,置于80℃鼓风式烘箱中干燥至衡重。最后粉碎成80—12目的产品。
        6、工艺流程:马铃薯渣→除杂→α-淀粉酶解→酸解→碱解→功能化→漂白→冷冻干燥→超微粉碎→成品→包装
        7、制备反应器的选择。马铃薯渣中含有大量的酚性物质及多酚酶,这些物质遇铁离子或铜离子时,会呈现出一定的颜色,使颜色加深,而且这些物质的存在会加速酚性物质的褐变,对后处理带来困难。因此,宜选择玻璃或不锈钢反应器。
        二、本工艺从马铃薯渣制备膳食纤维属国内外首创,主要指标达到同类产品要求,特别是水溶性纤维、持水力与膨胀力已高于西方国家常用的标准麸皮纤维的相应值,这意味着这一产品具有较好的生理功能。

    [返回]   
    东莞市美上美膳食管理服务有限公司 版权所有 Copyright 2013  【网站管理
    服务热线:0769-85598875 地址:东莞市厚街镇赤岭管理区 访问量: 百度统计】  [网站地图] [sitemap]
    本公司提供东莞蔬菜配送、厚街饭堂承包、厚街食堂承包、东莞饭堂承包、东莞食堂承包等服务
    *本站相关网页素材及相关资源均来源互联网,如有侵权请速告知,我们将会在24小时内删除 技术支持:东莞网站建设
    隔膜式计量泵 石墨烯散热器 加药装置 喷码机 PVD设备 三维扫描仪 税控接口 高压清洗泵 除尘器 苏州升降机 钓鱼箱 在职DBA 输送流水线 自动套标机 全屋定制 南京代账 蒸汽换热器
    官方福彩快三